Buongiorno a tutti 🌞,
sono sempre stata dell'idea che dietro ad un buon cuoco si celino l'arte dell'improvvisazione e la creatività.
Oggi avevo in frigo della zucca e qualche fettina di salmone affumicato e, poichè odio buttare via e sprecare il cibo, ho deciso di cimentarmi nella preparazione di un nuovo piatto. Il risultato? Un risotto buonissimo ma allo stesso tempo anche molto molto leggero: la zucca infatti si combina perfettamente con il salmone, in quanto la sua nota dolce contrasta a tal punto con il sapore salato del salmone da raggiungere un perfetto equilibrio.
Naturalmente il mio risotto è una variante più leggera del risotto tradizionale, in cui normalmente si ricorre al burro e/ o al parmigiano grattuggiato per conferire al piatto una consistenza ancora più cremosa.
🕣 30 Min 💰 economico 🥣 molto facile
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 160 gr riso parbolied
- 100 gr salmone affumicato
- 100 gr zucca
- sale
- pepe
- prezzemolo (q.b)
- olio e.v.o
PREPARAZIONE:
1. Sbucciate la zucca e tagliatela in piccoli cubetti.
2. Tagliate il salmone in striscette sottili.
3. Riempite l'acqua in una pentola e portate a bollore, Quando l'acqua è pronta, salatela e versateci il riso e la zucca. Fate cuocere per 10-15 minuti.
4. Aggiungere il salmone e mescolare di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo della pentola.
5. Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e insaporire con del prezzemolo finemente tritato e del pepe.
6. Lasciar cuocere il riso fino a quando l'acqua non si sarà consumata e il risotto apparirà omogeneo e cremoso.
7. Aggiungere dell'altro prezzemolo e servire.
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